★フォアグラといちじくのマルムラード　トリュフ風味のメレンゲのコンポジション　シュトロイゼル添え
★初夏の花と野菜の菜園仕立て

アルゴへいったら、絶対にはずせないのはこの二品です。フォアグラのテリーヌは見た目もきれいなお菓子仕立てになっていました。食感、香り、甘み、酸味のバランスがとてもよく、フォアグラをこんなふうにいただくなんて感激でした。菜園仕立ても山下シェフ流のその解釈に脱帽しました。どのお料理もシェフの確かな腕に遊び心も加わって、最後までおいしく楽しいひと時を過ごせます。