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メルマガサンプル号↓↓↓
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△ 。
゜ △△ ☆゜ フランス料理総合サイト
☆゜ ｜∩｜ ゜゜ FELICIMME メールマガジン ☆゜
△｜∩｜△ ☆゜ ゜
△△ △△ ☆゜ 『美食家の為のフレンチ☆メール』
｜∩｜ ｜∩｜ ゜
────────────────────── 2004.08.01
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━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━Vol.000-メルマガ再開準備号━━━━━━━━
フランス料理総合サイト【FELICIMME】(フェリスィム)、当メールマガジンを
いつもご覧
頂き、まことにありがとうございます。 サイトオーナーの 柿沼 真理子でございます。
この度、メルマガのタイトルを変更し、以前の「優雅な食卓を彩
る素敵な フレンチ
レシピ！」から『美食家の為のフレンチ☆メール』に変更致しました。美食家の人も
これから美食家になりたい人にも皆が楽しくなるメルマガに仕上げています。
ご興味のある方は、是非ご登録を！！
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【 ガストロノミーニュース】 美味しい・楽しい旬の情報を
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『 日本製菓業界のビッグイベント！ 2005ジャパン・ケーキショー東京 』
東京都洋菓子協会をご存じですか？洋菓子に関心のある方ならどなたでも加入で
き、
大手の製菓関連会社が賛助している団体です。 その団体が今年も産業貿易センター
にて国内最大のビックイベント『2005ジャパン・ ケーキショー東京』を開催します。
こちらは、国内はもとより海外までその名を広く知 られたイベントで・・・
-------中略--------
【詳細】
主 催：社団法人東京都洋菓子協会
後 援：社団法人日本洋菓子協会連合会・日本洋菓子工業協同組合
会 期：2005年10月4日（火）～6日（木）
時 間：10時～17時（ただし最終日は16時まで）
会 場：東京都立産業貿易センター浜松町館2階・3階・4階
TEL：03-3434-4248
詳細HP： http://www.yogashi.net/
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☆
【簡単♪フレンチレシピ】 デザート編
～ ソーテルヌ風味の桃のコンポートとグラニテ
～
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.........* 材料 4人分 *..............................................
・桃 4個
・ソーテルヌ （貴腐ワイン）400g
・白ワイン 400g
・グラニュー糖 90g
・レモンスライス 2～3枚
・ミント 適量
・シナモン 1本
.............................................................................
貴腐ワインはご存じですか？
貴腐ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に
糖度の高いぶどう、『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。
その貴腐ワインの 一つとして名高いのが『ソーテルヌ』です。そんなに
高い物なの？？と思われなくても手ごろな価格の物もありますので、
是非、試してみてくださいね。 不思議とこのワインで作るだけで、レス
トランで出されるようなコンポートとグラニテ（氷のシャーベットのよ
うなもの）が簡単に出来、夏の夜の優雅な時間が 過ごせますよ。
▽作り方▽
1. 桃を熱湯に素早く通し、氷水に入れて皮をむく。
2. キャセロール（鍋）にソーテルヌ、白ワイン、グラニュー糖
レモンスライスシナモン、ミントを入れて、火にかける。
3. 沸騰したら、火からおろして、1の桃を2のキャセロールの中
に入れて、粗熱が取れたら、落とし蓋をして冷蔵庫で半日寝かせる。
4. 半日程立ったら、桃を取り出し、煮汁のみ冷凍庫に移す。時々
スプーンなどでかき混ぜシャーベット状に仕上げる。
5. 冷たく冷やしたお皿にシャーベットを盛り、その上に桃を一口大
にカットした物を添えて、ミント、シナモンも添えて、出来上がり。
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☆
【基本のテクニック】 お料理は基本から！
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☆
こんな簡単な事から？？と言うかもしれませんが、大事な所は
きちんと押さえて、レッスン形式に簡単にお送りいたします。
*....レッスンを始めましょう！............................*..
今週は『卵を溶く』です！
卵はクルクルと、ボールの中でかき回している人は
いませんか？これだと、白身は塊のままになってし
まいます。コツは、フォークを使って、卵を左右に
解きほぐすのです。 回すより、もっと短時間で、
きめ細かく白身が ほどけます！
*.....................................................................*..
詳しくは、こちら⇩
http://www.felicimme.net/recipe/cooking/basic.html
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☆
【高度なテクニック】 知っていて損は無いですよ！
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☆
基本はもう大丈夫！！という方の為に、ちょっと高度な
テクニックや 食材の見分け方など、書いていきたいと思います。
*....レッスンを始めましょう！............................*..
今週は『ソースの濃度』です！
フレンチでソースを作る時、どの時点で火を止めていいか
分からない物ですよね。初めは誰でもそうなのです。
ここではソースの濃度で、ある程度の所を決める基準を
お教えいたします。
ポイントは、スプーンですくって、ソースが細い一本の
線のように、つながる事です。 濃度が濃すぎると線の
太さが違いますし、薄いと、線が途切れてしまいます。
何となく分かりますか？分からない方は、写真が載っている
下のURLにアクセスしてみてくださいね。
*.....................................................................*..
詳しくは、こちら⇩
http://www.felicimme.net/recipe/cooking/advanced.html
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【お勧めレストラン ミシュランルーム】 美味しい声を！！
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☆
今回のミシュランルームも美味しい声が届きました。今回は、 オー
グー ドゥ
ジュールです。私も行きたかったお店で、先を超されてしまいました。。。（涙）
『オー グー ドゥ ジュール 』
ル・ブルギニオンの名支配人、岡部氏のお店。
シェフは銀座オストラルの中村氏
.‥゜ .‥。.‥゜ .‥。 .‥゜ .‥。 .‥゜ .‥。 .‥゜
.‥。 .‥゜.‥。
サービス人のレストランです。サービスはくつろげる
楽しいものですし、人数もしっかりといて、過不足無
くこなしてくれます。楽しい時間が過ごせる上に、し
かもここはサービス料は無し。素晴らしいことです。
ワインも手ごろなものも多く揃いますし、グラスワイ
ンも充実させています。サービス精神に満ち溢れたこ
の店のサービスを受けるだけでも、その価値はありま
す。店の雰囲気は、黄色を基調にした、落ち着いた感
じの、空間です。個室もありますので、用途に応じて
使い分けできるかと思います。
.‥゜ .‥。 .‥゜ .‥。 .‥゜ .‥。 .‥゜ .‥。 .‥゜
.‥。 .‥゜.‥。
住所 : 東京都千代田区四番町4-8
TEL : 03（5213）3005
11時30分～14時（L.O.） 18時～21時30分（L.O.）
休／月曜
アクセス／地下鉄麹町駅より徒歩３分
ミシュランルーム内の『オー グー ドゥ ジュール』の書き込み
の一部からご紹介致しました。
この続きは、こちらから
http://www.felicimme.net/cgi-bin/sr_data/sr_data.cgi?action=make_html&cat=55&txtnumber=log
皆様も美味しく楽しかった想いを綴ってみませんか？
投稿はこちら http://www.felicimme.net/cgi-bin/sr_data/sr_data.cgi
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【大人のマナー講座】 本当に必要なのは、どんなマナー？
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『 さり気ないパンの選び方と食べ方 』
パンが運ばれて来ました。さてこのパン、いつ頃食べていつ頃食
べ終わったら良い
のか？なんて素朴な疑問を持った方もいらっし ゃるかと思います。せっかくなので、
さり気なくスマートにパンを選 んだり、食べたりしたいですね。
さっそくレッスン
に入りましょう♪
*──レッスンを始めましょう！─────────────────────.*..
◆ソースをパンで拭って食べても良いの？ 正式には良しとされていますが、
イギリス式だけはタブー とされています。ただし、良しとされているフラ
ンス式でも、 手で持ったパンにソースを付けるのは、宜しくないのです。
あくまでもメインのお皿にのっている食べ物はナイフとフォ ークで頂くもの
ですから、ソースをパンに付ける時もパンを フォークに軽く刺して、ソース
を付けて頂きます。 これ見よがしにソースをベタベタとパンに付けるのでは
なく、 スッとフォークに刺して、サラッとソースを付けて頂くと、とても
スマートに見えますよ。
*───────────────────────────────────.*..
サイトでは、
◆さりげないパンの選び方？
◆パンの食べるタイミング。食べ終わるタイミング。
◆本当の？パンの食べ方？？ なども記載してあります。こちらも是非ご覧ください。
http://www.felicimme.net/exclusive/manner_step9.html
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【オーナーの美味しいもの発見】 美味しいものって幸せ♪
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今月の美味しいものは、六本木ヒルズにある『ル・ショコラ・ ドゥ・アッシュ』
の焼き菓子です。ケーキで有名な「モンサンク レール」の辻口シェフのチョコレ
ートのお店なのですが、焼き 菓子がお勧めです。 お店はとってもシックで大人
っぽく、きちんとドアマンまでいる モダンなお店ですよ。 HPも上品な感じで
とても洗練されてい るページですので、ご覧になってみてはいかがですか？
（HP アドレスは下記にて） ココの焼き菓子は・・・
-------中略--------
続きはこちらでご覧くださいませ。
http://www.felicimme.net/exclusive/deli_007.html
LE CHOCOLAT DE H 東京都港区六本木6-12-4 六本木ヒルズ六本木けやき坂通
り１F
TEL：03-5772-0075 営業時間： CLOSE-OPEN 11:00～21:00
サロン 12：00～20：00（L.O) アクセス：地下鉄六本木駅より徒歩3分
http://www.ystable.co.jp/lechocolatdeh/
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【ユーザーの皆様からの嬉しいお便り】 ありがとうございます！
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FELICIMME宛に来たメールは原則非公開なのですが、宛名の本名
は伏せて、私の心
が救われたメールをいくつかご紹介したいと思い ます。本当に、ありがとうござい
ました。この嬉しい励ましのお言葉 の力を借りて、今後も、より良いサイトを創っ
て行きたいと思います。
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【女性 T様】 分からない点を丁寧に教えてくださり、本当にありがとう
ご ざいます。文章のひとつひとつに、気を配る優しさが現れて、
そして
ポイントも分かりやすく、尊敬します。
------中略------
メルマガも楽しみにしています。今後とも、宜しくお願い致し ます。
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【男性 A様】 色々なフレンチのサイトを見てまいりましたが、私はフェ
リス ィムは最も優れたサイトであると思っています。何より評価
のため
にレストランに行く人が居ないのが良いことです（笑）。 サイトの運営
自体、本当に大変かと思います。
------中略------
おそらくこのサイトに集まっている方々は、ネットにおける常 識を伴っ
た方達であると思いますので、是非一度ユーザー 同士お会いして、お話
しをしてみたいと思っています。
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【女性 K様】 このサイトを一人で作られているなんて、感動しました。
フレ ンチ命（食べるほう）なので、これからちょくちょく見させてい
た
だきます。
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【男性 S様】 綺麗なサイトですね、しかも実に丁寧な作りなので感心い
たしました。写真も綺麗のモノばかりで、素晴らしいです。 今後の展開
楽しみにしています。頑張ってください。
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【女性 M様】 丁寧なお返事をありがとうございました。お手数おかけし
ちゃって却って恐縮です。今度はうまくログインできました。 現在アメ
リカ在住なので、実際にお薦めのレストランに行く事 等はできませんが、
フランス人の夫の為に少しでも立派なフレ ンチが作れたらいいな、と毎
回のメルマガ楽しみにしています （まあ実際に料理学校に行くようには
いかないでしょうが）。と ても中身の濃いメルマガ＆サイトの運営、大
変だと思います がどうぞ長く続けて下さい。
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【編集後記】
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このような形でお贈り致します。まだまだ多くのコンテンツがあるので、その月に
よって、サロン紹介であったり、お取り寄せ情報だったりと飽きないメルマガに
なっております。月１回の配信ですが、クオリティーの高いものを目指しており
ますので、是非。御購読をしてみてください。
FELICIME(フェリスィム)は、皆様にとって、幸福感を 感じさせるような素敵な
WEBサイト創りに努めてまいりますので、 今後とも宜しくお願いいたします。
柿沼 真理子
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【FELICIMME】 http://www.felicimme.net
【お問い合わせ】 mailto:info@felicimme.net
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