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パーティ・イベントレポート

ブノワ再オープンレセプションパーティ

アラン・デュカス氏がプロデュースする2008年1つ星を獲得した
青山のレストラン「ブノワ」が待望の再オープンをいたしました!!

突然の閉店から4ヶ月での復活。
待ちわびたレストランの復活との事で、多くの方の出席のもと、
盛大なレセプションパーティが行われました。


アラン・デュカス氏から「情熱や気持ち・魂を込めたレストランであり続けたい」との挨拶を頂きました。

総料理長の小島氏。「文化や人間的に成長する事。成長しなければ仕事にも深みが増さない」デュカス氏から学んだ言葉。

様々な種類のテリーヌやサーモンの一口アミューズ。優しく品の良い味がブノワを表現しているようでした。

パテの他に、ツナ等のアミューズも沢山ありました。このお皿もあっという間に綺麗に無くなってしまう程!

野菜のマリネ。酸味を効かせており、こってりした料理の後の口直しにも最適。一つ一つ丁寧につくられていました。

会場は、ほんの少し動くにも大変な位の大盛!!皆さん、ブノワの復活にとても喜んでいました。
雑誌社、経済評論家、国際支援協会など、蒼々たるメンバーでした。帰りがけに岸朝子さんもお見かけしました。

新鮮な牛のたたきにホックリと茹でたジャガイモとマリネしたタコ。ねっとりしたプルーンのような味が調和されていました。

「牛肉の赤ワイン煮込みです。とても美味しいですよ♪」と流暢な日本語で勧めてくれたフランス人♪
こちらは、会場でサーブしてくれたパテ。あまりにも美味しそうで、皆さん並んで切ってもらうのを待っていた程です。

パテを切ってくれたシェフとサーヴィスの方。「Merci beaucoup♪」の言葉にとても嬉しそうに笑顔で返してくれました。

こちらが切って頂いたパテ。豚の色々な部位が入っており、香辛料の香りもとても良く、美味しかったです♪

こちらはフォアグラのソテー。甘く煮詰めたソースとリンゴがマッチ。立食なのがもったいないお料理でした。

サーヴィスの方も大変そうでした。右手は交差しており、そちらにも皆さん手が伸びていた程です。

こちらは、ヴィシソワーズ♪トリュフの香りたっぷりの贅沢なアツアツのポタージュスープでした。

クルジュというオレンジ色のズッキーニが入ったリゾットです。ちょうど良い火入れ加減で、濃厚でとても美味しかったです。

シェフ・パティシエ石井美紀氏の自慢のデザートの数々。ティラミスやムース、新鮮な果物もふんだんに使っていました。

ニース、モナコで腕を磨いたシェフやパリの星付きホテルで腕を磨いたパティシエの味を是非、堪能してみてください。

※アラン・デュカス
フランス料理界の巨匠とも呼ばれる人物で、パリのお店「アラン・デュカス」はオープンわずか8ヶ月で3つ星を獲得する。現在は表参道の「ブノワ」やシャネル銀座ビルのレストラン「ベージュ アラン・デュカス 東京」など展開。)
レストラン  ブノワの詳細はこちら>>

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