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ボーダー

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ARGOアルゴ

ARGOアルゴ

ボルドー屈指のシャトーと名高いシャトー・クリネの若きオーナーであるロナン・ラボルド氏をお招きし、メーカーズ・ディナーをレストラン ARGOにて開催する運びとなりました。

シャトー・クリネはボルドーのポムロール地区に位置する歴史あるシャトーです。

1980年代に偉大な醸造家ジャン・ミシェル・アルコート氏が築いた品質ありきのワイン造りをラボルド氏がさらに発展させ、ポムロール最高のシャトーの名声を確固たるものにしました。彼らが手掛けたワインはこれまで2ヴィンテージにわたってロバート・パーカーから最高評価の100点を獲得しています。

ご提供するヴィンテージは2013、2005、1995、1986の4ヴィンテージ。


この日のために特別にご用意したお料理とのマリアージュをどうぞご堪能ください。

ご多忙中とは存じますが、皆様お誘いあわせの上、是非ご参加いただけますよう心よりお待ち申し上げております。


■日時  2015年11月6日(金)  受付18時より
  ディナー18:30~21:00
■会費  ¥20,000(税・サ込)

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(このレストランへの「美味しそう」の合計)

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ARGOアルゴ

ARGOアルゴさん


ディナー前の準備です。
銀のカトラリーを並べ、ディナー用のナプキンを綺麗に折り、メインのお皿の上へ。ディナータイムの夜景とお料理は格別です!

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山下シェフのプレゼンテーション動画を作成中!
通常業務中、シェフの手元をじっくり見れないスタッフたちは、周りでその様子をじっくり観察しています。しっかり、目で盗んで技術につなげています!!

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ARGOアルゴ

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ディナー営業前のスタッフの様子です!
ディナー用のテーブルセッティングや打ち合わせなど、やる事は多岐に渡ります。スタッフ全員スピーディに動き、プロの顔付きに変わる姿が凛々しいです。

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アルゴのシェフ山下は、フランスのトロワグロやピエール・ガニェールといった星付きの名店で研鑽を積み、このような目にも鮮やかな料理をご提供しています。是非、山下の素晴らしい料理をご堪能ください。

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プロのテクニック!ピューレをまっすぐに絞り出すコツ!作業台の淵を使って、一気にまっすぐ搾り出します。淵を使う事で、一直線に絞り出せるそうです。息も止めているみたいですよ!?

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お客様から好評のエントランスの花です。
グリーン系にまとめて、ゴージャス且つ爽やかにお客様をお迎えしております。是非ご来店の際は、目を留めて見てみてください。

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ハーブを選別しています。
ハーブ専門業者から来たものでも、やはり小さな汚れや縮れた葉などあるので、丁寧に取り除いていきます。仕事に対する真剣な眼差しは、カッコイイですね!

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気付かれましたか?包丁の持つ手から感じる丁寧さ。丁寧に丁寧に、細かくそして、優しくみじん切りをしていきます。研ぎ棒は常に常備し、包丁の手入れも欠かしません!!

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こんなウンチク如何ですか?グリルパンの良い点は、熱伝導性、蓄熱性(熱容量)が最高。また、鋳鉄の細かい砂目の凸凹と、鋳鉄特有の炭素含有率の高さ(鉄の約30倍)のおかげで無駄な焦げ付きがありません。

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