TOP >> レッスン >> 料理高度なテクニック >> レンズ豆の煮方ログイン/ログアウト
レンズ豆をご存じですか? 日本のあずきよりもっと小さな小さなお豆です。フランス料理ではお肉と一緒に煮たり、サラダの付け合わせにしたりとバリエーションも豊富です。 さて、そのレンズ豆。日本のお豆と煮方がほんのちょっとだけ違います。その違いと、煮るコツをお伝え致しますね。 まず、レンズ豆は日本の豆と違い、水に1晩など漬け込まずにそのまま使います。乾燥している豆ごと鍋に入れ、フォン・ド・ヴォライユ (料理によってはお水だったり、ブイヨンだったり。。)を入れて火にかけます。
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