TOP >> レッスン >> 料理高度なテクニック >> ガスパチョの悩み解決方法?ログイン/ログアウト
ガスパチョ(野菜の冷製スープ。ソースにも使えます。)を作った時、タマネギの辛さがきつい時はありませんか?せっかく作ったのに、それだけで台無しになってしまっては、残念ですね。 ガスパチョはキュウリやトマト、バジル、赤ピーマンなどをミキサーで一気に回しますが、そこでちょっとしたテクニックを使いましょう♪ 辛みがなくなり、失敗無しの美味しいガスパチョが出来ますよ♪
最後に加えるヴァルサミコヴィネガー。(白ワインヴィネガーでもオッケーですが、こちらは、ほんの少しお砂糖を入れた方が良いですね。) これをオリーブオイルと合わせて、材料をミキサーにかける前にアツアツに熱して野菜全てにかけて3~4時間マリネしてしまいましょう。 アツアツのヴィネガーをかける事で、タマネギを熱して辛みを抑えられます。また、他の材料には素材により浸透します。 美味しいガスパチョを作ってくださいね♪ ミキサーにかける前に、軽く潰しておくと香りがより出ますよ♪ムーランを使うと楽ですね♪
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