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基本のテクニック

卵はクルクルと、ボールの中でかき回している人はいませんか？これだと、白身は塊のままにクルクル回っているだけです。。。

よく、日本料理では、ひとつまみの塩を入れてかき回すと、白身が溶けるといいますが、私は写真下の方法をお勧めします。

フォークを使って、卵を左右に溶きほぐすのです。回すより、もっと短時間で、きめ細かく白身がほどけます。

コツは、少しボールの底を軽く押すような感じでスピーディーに！！あまりやり過ぎない程度にしましょう。

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