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基本のテクニック

タマネギの一番おいしい部分をご存じですか？もったいないからと言って、おいしくない部分を使っていませんか？

おいしい部分だけ使い、味の落ちる部分はミルポワなどに使ってくださいね！もちろん、次の日のお味噌汁に入れてもO.Kですよ！

タマネギのおいしい部分は、もちろん、真ん中！！まずは、茶色い皮をむいて、その下の白い皮1枚だけむいてください。ここが辛いんですよね！そして、薄～～い膜のような皮も取ってください。

そしてカットです。カットは頭とお尻を大胆にカットしてしまいましょう！目安は全体の1/4ずつ程度です。これが基本です。

この基本をおろそかにすると、本来の上品な味が損なわれてしまいますよ。こんな些細な事ですが、とっても大切な事です。おいしいお料理作りましょうね！

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