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基本のテクニック

柑橘系の果物の切り方

レストランに出てくるレモンやオレンジ、グレープフルーツなどの柑橘系の果 物が綺麗にカットされていますよね。薄皮が綺麗に取れている三日月型のカットの方法を『小房取り(コブサドリ)』といいます。

実は包丁の使い方でとっても簡単に綺麗にカット出来るのですよ。お皿にちょっと添えてあるだけで、華が出てくるので、是非、チャレンジしてみてくださいね。

さて、カットの方法ですが、まず、オレンジ等のヘタとお尻の部分を水平にカットします。まな板に立つようにしてください。

カットした部分から皮の部分だけ表面 の丸みに沿って包丁を入れて行くだけで2番目のような写 真になります。

皮が全て取れてたら、薄皮をさけつつ包丁を中心に入れて果 肉を1つづつ取り出すだけで出来上がりです♪

果物の綺麗な切り方
果物の綺麗な切り方
果物の綺麗な切り方
果物の綺麗な切り方


全て取れ終わったら、カットした時に出てくる汁やジュースにつけて、乾燥を防ぎましょう。瑞々しいまま食べるのが一番ですからね♪





















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