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ジャガイモはカリッと仕上げたり、しっとり仕上げたり出来ますよね。でも、偶然出来ていませんか？好みの舌触りをいつも楽しみたいですよね。

それを作るには、テクニックがあります。まず、カリッとさせたい時は、まずフライパンに油（バターも可）をしっかり熱してからジャガイモを入れましょう。そして、塩は最後に振ります。最後に振らないと、綺麗なキツネになりません。火は初め強火。まわりに焼き色がついて来たら、弱火にします。

では、しっとりと仕上げたい時は？それは、油（バターも可）と一緒にジャガイモを入れます。そして、塩もこの段階で振ります。弱火でじっくりとジワジワと火を入れる事で、ゆっくり時間をかけて水分と塩分を含んで行くのです。

材料の入れるタイミング、火加減を調節するタイミング、分かるとなんて事ないと思いませんか？

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