余談ですが、『デュラム・セモリナ粉100％』と言うのは、そのような特別 な品種の粉がある訳で無く、「デュラム」=「硬い」「セモリナ」=「粗挽き」と言う意味なので、『デュラム・セモリナ= 粗挽きの硬質小麦』とうたっているだけなのです。

しかも、イタリア政府は1967年公式なパスタ法律（580条）でパスタと名乗るものは全てデュラムセモリナ粉と水 で作るように義務付けているのです。つまり、デュラム・セモリナ粉100％と言うのは、当たり前の事なのですね。品質が良い訳では無いのです。御注意を。。。