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2007年4月8日（日）フォーシーズンズホテル丸の内 東京メインダイニング
EKKI Bar ＆ Grillにて、エヴィアンロイヤルリゾートのミシュラン一ツ星シェフ
ミシェル・レンツ氏がプロモーションの為来日されました。
この時は、ランチやディナーだけでなく、一般の方々の為にクッキングスクールも開催。
内容も素晴らしく、雰囲気も一流で素敵なクッキングサロンでした♪
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| 本日のレッスンで使う食材や調味料が、インテリアのように美しく配置。 |
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| トマトも様々な種類の有機トマトを用意。黒トマトなんてご存じですか？ |
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| ミシェル・レンツ氏。とても穏やかでいて、ユーモアたっぷりの素敵なシェフです♪ |
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| 本日のレッスンで使う全て無農薬の有機野菜達。手前は黒ニンジンです。 |
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| フランス語でのレッスン。優しいアシスタントさんが楽しく通訳してくれました。 |
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| ミシェルシェフのお気に入りのビネガーを紹介してくれました。美味しかったですよ！！ |
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| ブイヨンもエヴィアンならでは！！くず野菜だってミネラルたっぷりなので残しません。 |
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| しっかりと煮詰めたお気に入りのビネガーここまで煮詰めると素晴らしいソースに変身！ |
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| 様々な種類のトマトをそれぞれの個性に合わせた切り方で頂きます♪ |
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| ソースも全てアートに変身！ハケでセンスたっぷり披露します♪ |
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| 本日のメインのスズキをポワレに♪肉厚の上質な部分を惜しげも無く使います。 |
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| 全てトマトの前菜『昔ながらのトマトスープ バジルとトマトのサラダと共に』。 |
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| デザートののソースはコーヒー風味で♪キチンと豆から香りをつけます。 |
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| デザートは『チョコレートムースのミルフィーユ仕立て カカオのソルベを添えて』 |
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| シェフのレシピ本を購入！！もちろん全てフランス語。翻訳がんばります。。。 |
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| 美しく、自然そのものの味を大切にしたヘルシーレシピが満載♪ |
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| ミシェルシェフのサインをレシピ本に入れてもらいました♪これは宝物です♪ |
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