FELICIMMEグランクラブ
オリーブオイルで世界一周　テイスティングの旅♪
〜夏バテ解消＆アンチエイジングで美人への道〜

テイスティングに選んだオリーブオイルは、なかなか自分では比較出来ない世界各国の最高級オリーブオイルを使用。

本物のオリーブオイルは、「オリーブの果実風味」「苦み」「辛み」の3つが感じられます。苦みや辛みは、質の悪さではありません。

この日用意したオリーブオイルで、香りが最も若く爽やかだったスペインのフィンカ エルモサ。

青リンゴやトマトのようなフルーティな香りで、非常にバランスの取れた中程度の苦みと辛みが特徴。滑らかで、心地よい口当たりから、サラダやガスパチョ、野菜のグリルやお菓子全般まで使える日本人好みのテイストに仕上がっています。温度によって、香りが変化してくるのも魅力。香りの良さや優しい味わいの果汁で、女性に大人気でした♪

講師の森山陽子氏。胸に光るバッジは、本場イタリアで取得したオリーブオイルソムリエの証。ONAOOオリーブオイル鑑定しコース修了。AISO認定オリーブオイルソムリエ＆コースディレクター。

2014年春には、ソレントで開催されたオリーブオイルコンテストの審査員団に加わる。東京・横浜を中心にセミナー活動をして、オリーブオイルの素晴らしさを伝える素晴らしい活動をされています。

今回、テイスティングしたアメリカのグリーンバレーオリーブオイルの生産者様であり、販売会社社長のジェフ・ダゲット氏。生産者目線でのオリーブオイルの魅力を存分に語って頂き、参加者の皆様は、ジェフさんのお話に釘付けになって聞かれていました。

自分は百姓だから！とおっしゃっていますが、実はPacific Union Collegeにて経営管理学の学士号、U.C.Berkeley, Haas School of BusinessにてM.B.A.を取得されているエリート！

オリーブオイルの香りや味わいを表現する言葉はいろいろあり、例えば、草、トマト、アーティチョーク、ペッパー、青リンゴ、ナッツ、などです。良質なオリーブオイルからは、さまざまなフレーバーを感じることができるそうです。

味覚テストは、少量のオイルを口に含み、舌、口の内壁全体にいき渡るようにして味わいます。出来るようなら口に空気を入れて、香り成分を揮発させます。イーの口をしてキッキッと瞬間的に空気を吸い込むと味わいが良く感じるようになります。

オリーブオイルには、単一品種オイルとブレンドオイルがあるとの事。単一品種オイルは、その品種が持つ風味がダイレクトに伝わりますし、ブレンドオイルはそれぞれ品種の個性を生かして、生産者が求める味わいを表現しています。

オリーブオイル生産国として日本で有名なのはイタリア産。しかし日本で売られているイタリア産と書かれた安いオリーブオイルの中身が本当にイタリア産であるかどうかは確かではありません。他国で安いコストで作られたオリーブオイルをイタリアでボトリングしてイタリア産として世界中に輸出している事実もあります。

エキストラバージンと書いてあっても、この差は一体なんでしょう？とても油臭く、胸焼けするような味わい。フルーティー感はまるでありません！！

酸度0.8％（遊離脂肪酸が100ｇ中0.8ｇ）というのは、とても幅があり、例えて言うのなら、写真の左側のように明らかに赤く酸化して劣化したオリーブの実から搾ったオイルでも酸度0.8％の基準をクリアしてしまうことがあるとの事。

また、ダゲット氏によると、様々な方法を使って検査をクリアしてしまうことも行われているそうです。

セミナーも終わり、皆様と集合写真を撮った後、お待ちかねのお食事タイム♪FELICIMMEの代表として、ご挨拶させて頂きました。
主催者兼、司会者、そして一人の参加者として、皆様と一緒にイベントを楽しませて頂きました。（もうすぐ2歳の息子との毎日の公園遊びで肌が真っ黒...ああ、残念無念！）

せっかく、お集まり頂いた方と親交も深めて頂きたく、自己紹介タイム♪色々な職業のかたがいらっしゃいました。お菓子教室主宰、ソムリエ、マナー教室講師、会社社長、幼稚園調理師、OL。でも、皆さん共通なのは、「美味しいものを食べるのが大好き♪」これが一番ですね♪

『魚介類のマリネとガスパチョのコンポジション 生姜風味の茄子のピューレと共にFinca Hermosa DEORTEGAS（スペインのオリーブオイル） 使用』。大好評だった一品です。ガスパチョは、スペインのアンダルシア地方が発祥と言われています。「スペインのオリーブオイルを合わせたら、本当に美味しいんだ！」とシェフ自身が絶賛するほど♪

『仔羊背肉のロースト 黒大豆とニゲラの衣 ニンニク風味のジャガイモのソース オリーブオイルのパウダーと共にオレウムヴィリデ フラントイオ 新油エクストラバージンオリーブオイル（クロアチア）使用』。

『食のプロを刺激するオイルづくり』をテーマにつくられているオリーブオイルだけに、メインのお肉に持って来た所は、流石シェフ！しっかりした味わいとマッチ！！

それぞれ、個性が光る世界各国の最高級オリーブオイル。
オリーブオイルも、こうして料理によって使い分けると、本当に味わいがまるで違います。野菜料理、魚料理、肉料理、デザート、それぞれの味で楽しんでみるのもいいですね。

保存は冷暗所、温度は12度～18度が最適です。暑い夏はワインセラーに入れるのが一番ですが、無い場合は、できるだけ温度変化の少ないところで。冷蔵庫は冷えすぎてしまうそうです。

油の控え過ぎは要注意で、脂質の役割は、内蔵を守ったり、乾燥やしわを防ぎ、特定の栄養素の吸収率を上げるとの事。

また脂質は、必要な栄養素として、体の機能を調節している「ホルモン」の原料であり、体を動かすエネルギー源でもあります。

食は、生きる為のものであり、人と人をつなぐ役割を担い、人生を豊かにするものだと思います。

食で人生を楽しみ、幸せを感じると、自分も、
自分の周りも自然と笑顔になりませか？



心を込めて丁寧に美味しいものを作る事や
幸せを感じながら食べる事は、
決して “ 毎日の行動 ” ではなく、

”幸せを積み重ねる事”だと思います。

この、"幸せを積み重ねる事"つまり、「食で人生を楽しむ幸せ」を当サイトから伝え、ゆくゆくは、人の笑顔を生み出すサイトになればと願っています。このイベントで、ほんの少しでも、皆様の笑顔が生み出せていれば、嬉しいです。

次回、また違った角度で、「本物」を追求する食のイベントを開催致します。

皆様、是非、美味しい食を堪能し、【食で人生を楽しむ幸せ】をご一緒出来たら嬉しく思います。