料理基本のテクニック |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案するフランス料理に特化した食の総合サイト

　TOP　>>　レッスン　>>　基本のテクニック　>>　ハーブ揚げのテクニックログイン／ログアウト

ハーブを揚げた事はありますか？ガーリックはあるかと思うのですが、ハーブはなかなか無いのでは？？

ハーブを揚げると、とても鮮やかな色になり、パリパリ！サクサクになり、ハーブの香りがたっぷりと楽しめるのですよ。

さて、そのハーブの揚げ方。ちょっとコツが入ります。知らないと、ハーブの中の水分が油の中で爆発して、事故になってしまうので、よく読んでからチャレンジしてくださいね。

揚げ油を用意したら、必ず温度計を差し込んでおいてください。
揚げ油の温度は140℃これ以上に上げると、黒くなったり、爆発したり大変です。コツは、じっくりじっくり根気よく揚げ続ける事。

また、バジルなど水分の多い香草は油の中に入れたらすぐに、鍋の蓋を締めてしまいましょう。物凄くはねます！！（要注意です！！本当に気をつけてください。）跳ねる音が聞こえなくなって来たら、蓋を開けて、クルクルと両面返しながら上げてください。

パリパリに仕上がったら、網に上げて、すぐに塩を軽く振っておいてくださいね。簡単ですね！お料理の彩りに使ってみてくださいね！

会員特典はこちら>>

｜利用規約｜プライバシーポリシー｜特定商取引に関する法律に基づく表記｜リンクについて｜

｜広告について｜運営会社 | 代表 Profile｜お問い合わせ｜サイトマップ｜