お料理基本の基本

ピラフの作り方

ピラフのいい所は、最後に好きな具材をまぜると、色々なお料理に変身出来る事♪写真は、バターで炒めた色とりどりのお野菜を混ぜている所。

野菜では無く、カリカリに揚げたガーリックをまぶしても美味しいですね♪

主役にも脇役にもなるピラフ。是非チャレンジしてみませんか？

1.	バターを鍋に入れて、タマネギのアッシェ（みじん切り）をシュエ（ゆっくり炒める）する。
2.	お米を入れて、光るまで炒める。（お米は洗わないで使う事）
3.	フォン・ド・ヴォライユ、塩、ブーケガルニを入れて、沸騰させる。
4.	クッキングペーパーの落とし蓋（お米側にバターを塗っておく）をして、蓋をして180℃のオーブンで20分。
5.	お米をスプーンでのけた時、鍋底に水分が無ければ、蓋を締めて、そのまま常温で15分～20分程度蒸らして出来上がり。（水分がある場合は、もう少しオーブンに入れて様子を見ましょう）

　　・米
　　・バター
　　・フォン・ド・ヴォライユ
　　・タマネギ（小）
　　・ブーケガルニ
　　・塩

200g
20g
400g
1/2個
1個
適量

ピラフを作る時の基本は、お米の容積に対して、2倍の水分量です。厳密には、重さでは無いので、注意。軽量カップの容積を利用してみてください。

野菜やガーリックなどの具材を入れる場合は、その香りをたっぷりとお米に含ませる為、混ぜ合わせた後、鍋蓋を締めて香りを封じ込めると美味しい香りが楽しめますよ♪