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ピラフの作り方

ピラフの作り方
ピラフのいい所は、最後に好きな具材をまぜると、色々なお料理に変身出来る事♪写 真は、バターで炒めた色とりどりのお野菜を混ぜている所。

野菜では無く、カリカリに揚げたガーリックをまぶしても美味しいですね♪

主役にも脇役にもなるピラフ。是非チャレンジしてみませんか?

1. バターを鍋に入れて、タマネギのアッシェ(みじん切り)をシュエ(ゆっくり炒める)する。
2. お米を入れて、光るまで炒める。 (お米は洗わないで使う事)
3.

フォン・ド・ヴォライユ、塩、ブーケガルニを入れて、沸騰させる。

4. クッキングペーパーの落とし蓋(お米側にバターを塗っておく)をして、蓋をして180℃のオーブンで20分。
5. お米をスプーンでのけた時、鍋底に水分が無ければ、蓋を締めて、そのまま常温で15分~20分程度蒸らして出来上がり。(水分がある場合は、もう少しオーブンに入れて様子を見ましょう)

  ・米
  ・バター
  ・フォン・ド・ヴォライユ
  ・タマネギ(小)
  ・ブーケガルニ
  ・塩
200g
20g
400g
1/2個
1個
適量






ピラフを作る時の基本は、お米の容積に対して、2倍の水分量 です。厳密には、重さでは無いので、注意。軽量 カップの容積を利用してみてください。

野菜やガーリックなどの具材を入れる場合は、 その香りをたっぷりとお米に含ませる為、混ぜ合わせた後、鍋蓋を締めて香りを封じ込めると美味しい香りが楽しめますよ♪




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