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リッチなチョコレートの
パウンドケーキ

難易度★★★☆☆

大人のリッチなチョコレート・パウンドケーキです。洋酒をタップリ浸したドライフルーツやナッツを使い、しっとり柔らかく、後味がスッキリなパウンドケーキは如何ですか？

【材料】

ドライアプリコット
ドライイチヂク
ドライクランベリー
オレンジピール
ブランデー漬けのドライフルーツミックス
グランマニエ（洋酒）
ヘーゼルナッツ
キャラメル用砂糖
水
ドライフルーツ用の小麦粉
チョコレート
牛乳
小麦粉
ベーキングパウダー
カカオパウダー
粉砂糖
マジパン
卵
溶かしバター
アラザン＆飾り用ドライフルーツ
アプリコットナパージュ

30g
大2〜3個
15g
20g
30g
適量
20g
20g
10g
5g
30g
75g
90g
1g
18g
80g
65g
100g
90g
適量
適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ドライフルーツ類を好みの大きさに小さくカットする。グランマニエを適量振りかけておく。（ドライフルーツがしっとりふっくらになる程度に浸すと美味しく仕上がります。洋酒が苦手な方は、控えめにしましょう。）
2.	小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、沸騰したらヘーゼルナッツを入れる。木べらで手早く混ぜて、全体にシロップが絡んだら、火から外す。さらに混ぜ続け、ヘーゼルナッツの表面が白く粉がふいたように結晶化したら、再度火にかけて焦げないように混ぜ続け、キャラメル状になるまでゆっくり火を入れて行く。キャラメル色になったら、シルパットに広げて粗熱をとる。（なければ鉄板にオーブンシートを敷きましょう。）冷えたらキャラメリゼしたヘーゼルナッツをビニール袋に入れてめん棒で軽くたたいて砕いておく。（力を入れすぎて叩くと、粉々になってしまうので注意しましょう！）
3.	パウンドケーキの型にバターをぬり、型に合わせてカットしたオーブンシートを貼付けておく。チョコレートは細かくカットする。小鍋に牛乳を入れて温め、カットしたチョコレートに注ぐ。よく混ぜて冷やしておく。別のボールに小麦粉、ベーキングパウダー、カカオパウダーをふるっておく。
4.	マジパンを小さくちぎり、（マジパンを入れると、ベタつきが無くなり、しっとり柔らかに仕上がります♪）粉砂糖と一緒にフードプロセッサーで粉砕する。フードプロセッサーを回しつつ、少しずつ溶き卵を入れて、滑らかな状態にする。溶かしバター（溶かしバターの粗熱はとっておきましょう。）を入れて、さらに良く混ぜる。
5.	【４】をボールに移し、振るった粉類を少しずつ混ぜ合わせる。牛乳に溶かしたチョコレートも加え、少しずつ混ぜ合わせて行く。
6.	【１】にドライフルーツ用の小麦粉をふりかけ、全体に粉がまとわりつくように混ぜておく。
7.	【５】に【６】と【２】を加え、優しく混ぜ合わせる。生地の出来上がり。パウンドケーキ型に生地を流し入れる。オーブン１８０度に２０分入れ、途中、綺麗に表面が割れるように、水をつけたナイフで生地の中心に浅く切れ込みを入れる。さらに２０分焼く。
8.	中心に竹串を入れて、生地がついてこなければ焼き上がり。型から出し、オーブンシートをはがし、ケーキクーラーの上にのせて冷ます。ケーキの上にアプリコットのナパージュを塗り照りを出し、飾り用のドライフルーツ、アラザンをのせ、出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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