型に５の生地を入れ、空気が入らないように、型をトントンとテーブルに打ちつける。オーブン１８０度に入れて、5分後にお湯をつけたナイフで表面の膜を切るように1本線を入れる。（この切り込みから綺麗に割れて膨らみます。）その後２０分程焼く。（高温でベーキングパウダーを反応させ、空気の穴を沢山作ります。）温度を１６０度に落としてさらに３５分程焼く。（焼く直前は、生地自体に空気が少ないので、熱の通りが悪い状態。高温でベーキングパウダーを反応させて生地を膨らませ、空気の通り道をしっかり作ったら、温度を落としてゆっくり熱を入れていくと、膨らんだ空気の通り道に熱がゆっくり入り、しっとりした食感になります。高温で一気に火を入れると、空気の通り道が膨らみ過ぎて均一な穴にならず、食感が悪くなってしまうので、出来れば温度は下げてゆっくり火を入れましょう。）

金串を刺して、生地が付いて来なければ、焼けた証拠。オーブンから出して、すぐに仕上げ用のラム酒を一気に回しかける。（ジュ〜っと音を出して熱々のうちにかけましょう。熱いうちにかける事で、余計な水分とアルコール分を飛ばして風味豊かに仕上がります。）

網にあげてオーブンシートを外して、常温で冷やす。しっかり冷めたら、表面にナパージュを塗り、クルミやオレンジピール等を飾って出来上がり。