フランス料理のレシピ

クラフティー・リムーザン

難易度★★☆☆☆

フランスリムーザン地方の伝統菓子です。
上品な甘さにしっとりした触感。

キルシュにつけたチェリーが華やかな香りと
バターの香りが心豊かにしてくれます。

熱々で食べても、冷たく冷やしても
美味しい逸品ですよ♪

【アパレイユ】
卵砂糖塩小麦粉牛乳生クリーム	3個 100g ひとつまみ 80g 200g 200g
【その他】
チェリーキルシュバター（グラタン皿に塗る用）粉砂糖（デコレーション用）	300g～400g 適量適量適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	鍋に種をとったチェリーにシロップ（水と砂糖同量溶かしたもの）とキルシュ（お好みで。）を入れて煮る。（チェリーが甘く風味豊かになれば良い）
2.	フライパンにバターを入れて、1を炒める。さらにキルシュ（80g程度）（ブランデーでも良い）入れて良く煮詰める。よくシロップと絡めたらバットに移して冷ましておく。
3.	アパレイユを作る：振るった小麦粉に塩と砂糖を入れ、溶き卵を混ぜて行く。牛乳と生クリームのまぜたものも少しずつ入れて混ぜ合わせる。アミで漉しておく。アパレイユの出来上がり。
4.	グラタン皿にバターを塗り、グラニュー糖をふっておく。（冷蔵庫で冷やしておくと良いです）グラタン皿にチェリーを並べて、3のアパレイユを流し入れる。
5.	コンベクションオーブン170度で12分程度入れたら、出来上がり。（包丁を刺して液体が出てこなければ良い）