フランス料理のレシピ

キルシュ風味のオレンジジュレとバジルとライムのシャーベット

難易度★★☆☆☆

華やかな香りのオレンジジュレに
爽やかな香りのライムとバジルの
シャーベットはいかがですか♪

【ジュレ】
グレープフルーツ（レッド、ホワイト）オレンジジュースゼラチンキルシュ（サクランボ風味の洋酒）	1/2個づつ　 500cc 9g 50cc

【シャーベット】
水　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　ライムの皮　　　　　　　　ライムの果汁　　　　　　　バジル	150g 55g 1個分 1/8個分 8枚

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	ゼラチンを戻しておく。（板ゼラチンの場合、氷水で戻す事。粉ゼラチンの場合、同量の　水で戻す事。）
2.	オレンジジュースを火にかけて温める。60℃程度にする。（ゼラチンを砂糖が加わっているものの中に溶かす場合は、温度が60℃ないと溶けません。）粗熱がとれたら、キルシュを入れてよく混ぜる。
3.	戻したゼラチンを2に入れてよく溶かし、器に入れて冷蔵庫でしっかり冷やす。グレープフルーツをこぶさ取りにして、固まったジュレの上に飾って出来上がり。
4.	-----シャーベットを作る-------------- 　鍋に水と砂糖を入れて火にかける。しっかり砂糖が溶けて、粗熱がとれたらライムの皮をすりおろしたものと、ライムの汁、バジルのアッシェ（みじん切り）を入れて、アイスクリームマシンにかけて出来上がり。