ハーブ・マリナードの香りのベニエ
難易度
★★★☆☆
ベニエとは、簡単に言えばフランス風
テンプラ！サクッと揚げるのは同じでも
お味はおフランス？！香り高い揚げ物は
いかがですか？
【材料】
花付きズッキーニ
（花無しでも良い）
なす
トマト
バジル
プロバンス風ハーブ
（エルブド・プロバンス）
タイムの葉
オリーブオイル
レモン
2本
1本
1個
4,5枚
適量
2,3本
100cc
1,2滴
【ベニエ生地】
小麦粉
コーンスターチ
ベーキングパウダー
生クリーム
卵
水
塩
揚げ油
パセリ
90g
50g
15g
70cc
1個
100cc
1つまみ
適量
1枝
※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！
1.
ボールに振るった小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れる。
（一緒に振るっておくと、均等に混ざります。）
塩、卵、生クリームを入れて3種の粉と良く混ぜる。
（コーンスターチを入れるのは、触感がサクッとなり時間が立っても潰れにくくする為です。）
2.
途中、水を少しずつ加えて、ゆっくりと材料が均一になるまで混ぜて行く。ベニエ生地の出来上がり。
3.
トマトは湯剥きし1cmの厚さにカット。ナスは縦8mm程度の厚さにカット。ズッキーニは斜めに8mm程度の厚さにカットする。
4.
--ハーブ・マリナードを作る--------
レモンの汁を垂らしたオリーブオイルに
アッシェ
（みじん切り）したタイムの葉、バジルの葉、プロバンス風ハーブ
（エルブド・プロバンスという乾燥した香草パウダーです。）
を入れて良く混ぜる。
5.
カットした野菜に2のベニエ生地を付けて、180℃の揚げ油で揚げて行く。綺麗な焼き色が付いたら、網に上げて軽く塩を振り、4のマリナードをハケで軽く塗って出来上がり。
（マリナードは付け過ぎないように。味がくどくなってしまいます。）
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