| 1. |
---バジルソースを作る------------------------------------
ミキサーにバジルとオリーブオイル50ccを入れて、よくまぜあわせる。ボールにあけて、同じミキサーでアーモンドスライスとパルミジャーノ・チーズ（すりおろしたもの）、オリーブオイル50ccを入れて良く混ぜ合わせる。滑らかになったら、ボールにあけたものを合わせて、よりなめらかになるまで撹拌し、塩コショウで味を整えて出来上がり。（濃度は、料理に合わせてオイルの量
を調節しましょう。今回の料理はバジルソースをスプーン1杯にオイルを50cc〜80cc加えて、濃度を薄くして清涼感を出しています。）（冷蔵庫に入れると1ヶ月程保存がきくので、多めに作ると多くの料理にあわせられて便利です。）
|
| 2. |
---マヨネーズソースを作る------------------------------------
会員限定サイトのマヨネーズの作り方を参考に作り、水でトロッとするまで溶きのばして出来上がり。
（ゆるゆるにしてはいけません。適度な濃度をつけましょう。）
|
| 3. |
サーモンをサランラップに包んで、魚たたき（器具）で薄く1mm程度にたたき延す。大きなセルクル型（直径15cm程度）をお皿に置き中にサーモンを敷き詰める。セルクル型のまわりに1のバジルのソースを流し、型を取る。 |
| 4. |
2のマヨネーズソースを細いコルネの中に入れる。（無ければ、清潔なビニールに入れて、ソースをビニールの角に集め、つまようじでビニールに穴をあけてソースを出させると細く綺麗にかける事ができます。）
3のサーモンの上にマヨネーズソースをかけて、イクラ、グリーン・リーフ、飾り用の香草や花を飾って出来上がり。 |
| |
|
