フランス料理のレシピ

オマール海老とモッツァレラチーズのマリネ

難易度★★☆☆☆

とても簡単な前菜です♪
美味しさのポイントはロングペッパーの
香りを効かす事と良質なモッツァレラを
使う事です！

【材料】
ロブスターモッツァレラチーズオリーブオイルバルサミコ煮詰めたバルサミコビネガーロングペッパータイム塩こしょうトマトトマトコンフィ用のトマト	2尾 200g 30g 10g 適量 5g 4～5本適量適量 1個 3個

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	トマトコンフィを作る(お料理基本の基本にて解説)。モッツァレラチーズを5mm程度のキューブ状にカット。
2.	バルサミコ、オリーブオイル、塩、タイムの葉、ロングペッパー（粉にしたもの）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。（ドレッシングの作り方の基本はこちら）
3.	ロブスターはスチームまたは、ボイルをして約2～3分程火を入れる。（中心が軽く半生が良いでしょう。）ハサミの部分以外は5mm角にカットする。フレッシュトマトも5mm角にカット。
4.	ロブスター、トマト、モッツァレラチーズを2のドレッシングで混ぜ合わせ、アセゾネ（塩、胡椒）をして味を整える。
５.	トマトコンフィに4とロブスターのハサミの部分をのせ、上から塩コショウする。その上に薄切りのメダイヨン型（メダル型）のモッツァレラチーズをのせてサラマンダー（上からの直火）で2～3分あぶる。（モッツァレラチーズがほんのり溶ける程度で良いです）
6.	上にお好みのハーブを飾り、周りに煮詰めたバルサミコビネガーを回しかけたら出来上がり。