TOP >> フランス料理の美味しいレシピ >> 前菜 >> イワシと夏野菜のミルフィーユ仕立て♪ログイン/ログアウト
イワシと夏野菜のミルフィーユ仕立て♪
夏の野菜と脂ののったイワシの前菜です♪ トマトはコンフィにしてあるので、味が 凝縮してとても美味しくヘルシーです♪
4個 2本 2本 4匹 適量 適量 適量
トマトは湯むきして、コンフィを作る。(トマトコンフィの作り方はこちら>>)なすは輪切りにして灰汁抜きし、(バット全体に塩をふり、その上に輪切りしたなすを並べます。上からも塩を降って水分が出て来たものが灰汁です。キッチンペーパーで両面優しく拭き取りましょう。灰汁抜きすると、灰汁の代わりに塩分が入り込み、美味しくなります♪)オリーブオイルで炒めます。
お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪
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