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前菜 メイン フランス地方料理 デザート
アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


クラッシュ スモークサーモン入り ホタテのテリーヌ


難易度★★★☆☆

パーティで活躍する前菜です。
ホタテのテリーヌの中に小さく刻んだスモークサーモンを入れました。食感と香りが楽しめて贅沢なテリーヌです。


【材料 】

ホタテ


牛乳
生クリーム
スモークサーモン
塩・コショウ

300g
80g
150g
150g
80g
適量






※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1. ホタテをミキサーに入れてペースト状にし、溶き卵を入れながら、さらに滑らかにして行く。
2. 1をボールに入れて、牛乳と生クリームを合わせたものを少しずつゴムベラで優しくのばして行く。5mm角にカットしたスモークサーモン混ぜ合わせ、アセゾネ(塩・コショウ)をして味を整える。
3. 型の内側にバターを塗り、2を入れる。オーブン120度で20分湯煎焼きする。
(型の端に少し隙間が空いたら、火が通って来た証拠です。ホタテからの水分が出るので、ひっくり返す時は、キッチンペーパーで抑えてそうっと返しましょう。)
4. 熱いうちに型から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
(熱いうちに型から外さないと、再びくっついて外れなくなってしまいます。熱くても美味しいので、そのまま食べてもO.K)


お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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