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ニョッキの作り方

ニョッキの作り方
ニョッキはパスタの一種。
ジャガイモやカボチャのピューレを小麦粉に混ぜて作るんですよ♪

独特の触感。好きな人はホント好きですよね♪

1. ジャガイモは塩を入れた水から茹でる。茹で上がったら、皮を向き、熱いうちにピューレにしておく。
2. 1のピューレに小麦粉を入れて良く混ぜ、塩・コショウで味を整えつつ、ナツメグ、卵を入れて良くまぜる。まとまって来たら打ち粉(台に軽く粉を振っておく事です。)をした台に出して細長い棒状に整形する。
3. 写真程度の2~3cmにカットして、フォークでスジをつける。(ジャガイモのピューレには、この模様が普通 あります。無くても良いです。)
4. 沸騰した塩水に入れて、一度沈んで浮き上がって来たら、茹で上がりのサイン♪氷水に入れて、粗熱を取ります。お好みの熱々ソースに絡めて出来上がり♪

  ・ジャガイモ
  ・小麦粉
  ・卵
  ・パルメザンチーズ
  ・ナツメグ
  ・塩・コショウ
ピューレの状態で250g
75g
1個
20g
お好みで加えても加えなくてもO.K
適量





ニョッキもアルデンテに茹でましょう♪
ジャガイモの代わりにカボチャやさつまいも等のピューレで作っても美味しいですよ♪

モチモチした感触を楽しんでくださいね!




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