 フライドポテト
（ポム・フリット）の作り方
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フライドポテトはフランス語でポム・フリット。とてもなじみのあるお料理ですね。ご家庭でもメイン料理のガルニチュール（付け合わせ）として作られる方もいらっしゃると思います。
さて、そのポム・フリット、美味しく作るポイントご存じですか？ |
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| 1. |
ジャガイモは皮をむき、ポンヌフ（1cm格の棒状）にカットして水にさらしてアクを抜く。 |
| 2. |
1のジャガイモの水を切り、鍋に入れ、冷たい油をジャガイモがかぶるくらいに入れて火にかける。 |
| 3. |
中火でゆっくりと温度を上げて行き、キツネ色でカリッとしたら網に上げ、熱いうちに塩をふって出来上がり。 |
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・ジャガイモ
・塩
・サラダ油
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3個程度
適量
適量
（ジャガイモがかぶる程度） |
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ポイントとしては、ジャガイモは冷たい油から火を入れる事。こうする事によって、じっくりと火が入り、且つ水にぬれたままのジャガイモを油に入れても跳ね上がることはありません！！
この方法ならば、下茹でもいらなくとても効率的♪中火で火にかけている時は、ジャガイモ同士がくっついてしまうので、時々混ぜながら揚げましょう。
あまり混ぜ過ぎていると、ジャガイモに傷が付き、余計な油がジャガイモの中に浸透してしまい、べとべとの食感になってしまうので最後の方はあまりいじらないようにしましょう！
熱いうちに塩をふらないと、中に塩分が浸透しません。是非、熱いうちに塩をふるようにしましょう。さめてから塩をふると、ジャガイモの表面にだけ塩がのっているしょっぱいだけのフライドポテトになってしまいますよ！！ |
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