| 1. |
--シュー生地を作る------------------
鍋に冷たい牛乳、バター、グラニュー糖、塩を入れて、火にかける。（一度沸騰させてすぐに火からはずします。）振るった小麦粉を入れて良くまぜ、再び火にかけながら余分な水分を飛ばすようにしっかりかき回す。 |
| 2. |
ボールに生地を移して、濾した卵を何回かに分けて、生地を切るように混ぜる。生地を絞り袋に入れて、テフロンパンの上に均等に絞り出す。 |
| 3. |
ドリュール（溶き卵）を絞った生地の上に丁寧にハケで塗り、その上からフォークで十字に跡を付ける。 （この十字につける事で、均等に膨らみます。） コンベクションオーブン170℃で25分～３０分焼く。 焼けたシューは網に上げて、しっかり冷ます。 |
| 4. |
--生クリームを作る------------------
バニラビーンズは縦2等分に裂き、中の粒と、さやを生クリームと一緒に鍋に入れ、火にかけて一度沸騰させてから、（生クリームにバニラビーンズの香りを移します）鍋ごと当て氷をして粗熱を取る。冷めたらボールに移してラム酒を入れて、（お好みで入れても入れなくてもイイです。） 生クリームをホイップする。 |
| 5. |
ホイップして、 7分立て程度に生クリームが立って来たら、少しずつゆっくりと砂糖を加えてさらにホイップして行く。（つのが立つくらいにホイップします。） |
| 6. |
絞り袋に入れて、 シュー生地（上下半分にカットしておく）に絞り出して、カットしたシューの頭をのせる。
粉砂糖を振り掛けて、綺麗にデコレーションして出来上がり。 |
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