TOP >> フランス料理の美味しいレシピ >> 前菜 >> ホタテのバターポワレ グリーンソース添えログイン/ログアウト
ホタテ ホタテの貝柱に付いている小さな足 シェリーヴィネガ- 塩・コショウ バター エシャロット ニンニク フォン・ド・ヴォライユ サラダ菜
白ワインを入れて、しっかり煮詰めたら(ほとんど無くなる程度まで煮詰めましょう。)フォン・ド・ヴォライユ(鳥のフォン)を入れてさらに煮詰める。 シノワでパッセ(網で漉す)しておく。
お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪
会員特典はこちら>>