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薫製サーモンとイクラのサラダ仕立て　バジルソース添え

難易度★★★☆☆

薫製サーモンとイクラの塩分が
生野菜にピッタリの前菜 ♪
バジルソースで彩りも鮮やかですね。

【材料】
薫製サーモンバジルパルミジャーノ・チーズアーモンドスライスオリーブオイル塩・コショウイクラグリーン・リーフやエンダイブ（葉物の野菜）マヨネーズディル（香草）食べられる花（飾り用）	15～１６枚 10～15枚程度 20g 15g 100cc 適量ティースプーン3～４杯程度 2～３枚 15g 1枝 4輪

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	---バジルソースを作る------------------------------------ ミキサーにバジルとオリーブオイル50ccを入れて、よくまぜあわせる。ボールにあけて、同じミキサーでアーモンドスライスとパルミジャーノ・チーズ（すりおろしたもの）、オリーブオイル50ccを入れて良く混ぜ合わせる。滑らかになったら、ボールにあけたものを合わせて、よりなめらかになるまで撹拌し、塩コショウで味を整えて出来上がり。（濃度は、料理に合わせてオイルの量を調節しましょう。今回の料理はバジルソースをスプーン1杯にオイルを50cc～80cc加えて、濃度を薄くして清涼感を出しています。）（冷蔵庫に入れると1ヶ月程保存がきくので、多めに作ると多くの料理にあわせられて便利です。）
2.	---マヨネーズソースを作る------------------------------------ 会員限定サイトのマヨネーズの作り方を参考に作り、水でトロッとするまで溶きのばして出来上がり。（ゆるゆるにしてはいけません。適度な濃度をつけましょう。）
3.	サーモンをサランラップに包んで、魚たたき（器具）で薄く1mm程度にたたき延す。大きなセルクル型（直径15cm程度）をお皿に置き中にサーモンを敷き詰める。セルクル型のまわりに1のバジルのソースを流し、型を取る。
4.	2のマヨネーズソースを細いコルネの中に入れる。（無ければ、清潔なビニールに入れて、ソースをビニールの角に集め、つまようじでビニールに穴をあけてソースを出させると細く綺麗にかける事ができます。） 3のサーモンの上にマヨネーズソースをかけて、イクラ、グリーン・リーフ、飾り用の香草や花を飾って出来上がり。

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