ミディトマトのひとくちミニサラダ♪| 前菜 | フランス料理のレシピ | フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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ミディトマトの
ひとくちミニサラダ♪

難易度★★★☆☆

一口で食べられるサラダです♪
おもてなしパーティに最適です。トマトの赤が
テーブルをとても華やかにしてくれます。
ガーリックチップスが味を引き立てます！！

【材料】
ミディトマト星形パスタパプリカ（赤・黄）キュウリセロリバジルニンニクガーリック＆ハーブオイル塩・コショウ	４個一握り程度各1/8個各1/8本各1/8本２枚 1/2個適量適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	トマトのヘタを残し上部をカットする。中のトマトの中身を取り出しておく。ニンニクの芯を取り、輪切りに薄くカット。170〜180度のサラダ油でニンニクを素揚げしてニンニクチップスを作る。色がきつね色になったら網にあげておく。
2.	【バジルの素揚げを作る】サラダ油を１５０度にして水気をとったバジルをサッと油に入れたらすぐに鍋の蓋を閉める。（バジルの水分が油をもの凄くはねさせるので、鍋のふたでガードしましょう。油のパチパチという音が消えて来たら、揚がった証拠です。）揚がったら網にあげておく。
3.	パスタ（星形でなくても、アルファベット型やクスクスでも代用可。）を塩水で茹でておき、しっかり水気を切っておく。セロリ、キュウリ、パプリカは５mm角のキューブ上にカットしておく。
4.	３とトマトの中身、お好みのフレーバーオイルを混ぜ合わせ、アセゾネ（塩コショウ）して味を整える。１のトマトカップの中に入れて、ガーリックチップ、素揚げしたバジルを飾り、トマトの上部をのせて出来上がり♪

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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