カラフル・ピクルス♪カルダモン風味 | 前菜|フランス料理レシピ |フランス料理総合サイト【フェリスィム】〜フレンチでライフスタイルをもっと素敵に♪〜

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カラフル・ピクルス♪
カルダモン風味

難易度★★★☆☆

色とりどりの野菜を使ったピクルスです♪
ピクルスは、疲労回復効果の他にダイエット効果＋美人度アップ効果があるそうです！

新陳代謝が高まり、血液を綺麗にして老廃物の排出を促進するそうなので、是非作って美人度アップですね♪

【材料】
ミニトマト小タマネギ（ペコロス）パプリカセロリアスパラ大根カリフラワーヤングコーンニンジン小コリアンダーカルダモン白コショウ（粒）レッドペッパージュニパーベリーディル（乾燥）ローリエ白ワインビネガー白ヴァルサミコビネガー白ワイン	10個 7〜8個 1個 1/2本 4〜5本 1/5本 1/2個 8本 1本 10粒程度 10粒程度 7〜8粒程度 7〜8粒程度 5粒程度 15g〜20g 2枚 100cc 100cc 200cc

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	アスパラは、根元の皮を剥き1/4等分にカット。セロリは5cmの棒状にカット。大根、ニンジン、カリフラワー、パプリカは一口大の乱切り、ミニトマトはヘタを散る。小タマネギは皮を剥いておく。
2.	塩水をしっかり沸騰させて、１の野菜を固いものから順に少し硬めに茹でて行く。（野菜の甘みが引き立つ程度の塩加減で茹でましょう。塩加減の目安はこちら>>）（硬めの目安は、ペティナイフで刺した際少し抵抗ある位です。）
3.	野菜以外の材料を小鍋に入れて、一度沸騰させてから冷ます。（ディルだけは冷めてから入れましょう。香りが飛んでしまいます。）
4.	しっかり水気をとった２の野菜を３の液体に入れて冷蔵庫に入れて野菜にピクルス液を浸透させる。半日〜1日程度で出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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