TOP >> フランス料理の美味しいレシピ >> 前菜 >> ズッキーニのグラチネ ミルフィーユ仕立て ジュ ド オマールのクリームソースログイン/ログアウト
FELICIMME主催のミニイベントで披露されたズッキーニのグラチネのアレンジ版です♪ こちらは、ズッキーニを重ねてミルフィーユ仕立てに。ソースもジュ ド オマールベースで仕上げてみました。 夏の野菜を使った旬の味わいは如何ですか?
・ ズッキーニ ・ 大根 ・ ガーリック&ハーブオイル ・ 生クリーム ・ ジュ ド オマール ・ フュメ ド ポワソン ・ バター ・ グリュイエールチーズ ・ 飾り用のハーブ
2本 長さ5cm輪切り分 適量 100ml 60cc 100ml 5g 適量 適量
バットに上げて表面の油を丁寧にキッチンペーパーで拭い、熱いうちに塩をふっておく。2のソースを切り口に丁寧に塗り、グリュイエールチーズをひいてサラマンドルで表面に焼き色をつける。(なければ、魚焼き機で代用可。)
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