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一口アミューズ フォアグラのテリーヌ ブランデー風味♪ |
難易度★★★☆☆
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フォアグラのテリーヌをカットして、ブランデー漬けにしたオレンジピール等を挟み、
ミルフィーユ仕立てにしました。ブランデーの香りとミックスレーズンの甘みが
フォアグラのテリーヌをさらにグレードアップさせます♪
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【材料】 |
・ フォラグラテリーヌ (ルージエのフォアグラテリーヌ)
・ ミックスレーズン
・ オレンジピール
・ ブランデー
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小1缶
30g
10g
適量(レーズンが浸る程度) |
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※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!! |
1. |
ミックスレーズンを軽く茹でる。ふっくらしたら水気をしっかり取り、オレンジピールと一緒に軽く刻む。 |
2. |
ボールに1を入れて、ブランデーをお好み量注ぐ。(浸る程度で十分です。最短で2時間程度。時間があれば、半日〜1日浸ければ良いでしょう。)フォアグラのテリーヌを一口大にカットする。 |
3. |
フォアグラテリーヌの上に刻んだミックスレーズンとオレンジピールをのせ、2段重ねる。 |
4. |
一口アミューズ用のスプーンにのせて出来上がり。 |
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