logo フランス料理総合サイト ミント
line
『フレンチで、ライフスタイルをもっと素敵に♪』を提案する フランス料理に特化した食の総合サイト
フェリスィムとは 美味しいレシピ
レッスン♪ 家で楽しむフレンチ レストラン&パティスリー コミュニティ ショッピング


前菜 メイン フランス地方料理 デザート
アントルメ 焼き菓子 基本のテクニック


プチトマトのマリネ ☆ キラキラのトマトジュレ添え
難易度★★★☆☆

プチトマトを白ヴァルサミコビネガー&白ワインビネガーでマリネ♪
甘酸っぱく、上品で爽やかな味に仕上げています。作り置きが出来るので、パーティにピッタリです♪

簡単レシピ




【材料】

  ・ プチトマト
  ・ 白ヴァルサミコビネガー
  ・ 白ワインビネガー
  ・ コリアンダー
  ・ 生姜(みじん切り)
  ・ 水
  ・ 砂糖
  ・ バジル
  ・ コショウ
  ・ モッツァレラチーズ
  ・ 黄色パプリカ
  ・ レモン(表皮)
  ・ オレンジ(表皮)
  ・ トマト凝縮液 (市販では、トマトコンソメとして販売)
  ・ 板ゼラチン

1パック
100cc
90cc
50粒
大さじ1杯程度
200cc
60g
4枚
適量
8個
1/4個
1個
1個
100cc
1.5g



※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます!!

1.

小鍋に白ヴァルサミコビネガー、白ワインビネガー、水、砂糖、コリアンダー、アッシェ(みじん切り)した生姜を入れて、火にかける。砂糖が溶けたら容器に移し、オレンジとレモンの表皮を削り入れコショウをひき、良く混ぜ合わせる。

2.

プチトマトを4つ程残し、他全て湯剥きし、1の容器に入れて冷蔵庫で1日マリネする。

3.

トマト凝縮液 (市販では、トマトコンソメとして販売。無ければ、水とレモン汁(大さじ1程度)で代用可。)を軽く火にかけて、氷水で戻したゼラチンを入れて溶かし混ぜる。冷蔵庫で冷やし固めたら、フォークでクラッシュする。残しておいたフレッシュプチトマトを半分にカットする。

4.

器に2のマリネしたプチトマト、3のフレッシュプチトマト、1cm角にカットしたパプリカ、球体のモッツァレラチーズをのせて、上から3のジュレをかける。上部にバジルを飾って出来上がり。



お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

基本のテクニック レシピ特集はこちら >>


このレシピを見た人は、人気の定番レシピも見ています。↓
ホワイトースの作り方 ニンジンのグラッセの
 作り方
フライドポテトの
 作り方
オニオングラタン
 スープの作り方
リゾットの作り方 カスタードクリーム
 の作り方























ショッピングサイト

グランクラブ申し込み


会員特典はこちら>>


境界線
copyright