1. |
小鍋にアッシェ(みじん切り)したニンニクとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで火を入れる。 |
2. |
ベーコンは細切りにカットし、1に入れてカリカリになるまでゆっくり火を通す。ガーリックベーコンオイルの出来上がり。(多めに作って瓶等で保存可能です。色々な料理に使えるので便利です。ニンニクが焦げないように、優しくかき混ぜながらゆっくりと火を入れましょう。) |
3. |
別鍋でジャガイモを皮付きのまま水(塩を入れておく)から茹でる。 |
4. |
茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、ムーランで漉す。(ムーランがなければ、フォークで潰す。)生クリーム、ガーリックベーコンオイル、塩胡椒を入れ味を整えたら、手で丸く成形する。 |
5. |
カツオを薄切りにして、塩をふる。片面をハケでガーリックベーコンオイルを塗り、塗った面をフライパンで軽く焼く。(片面だけ生になるように火を通しすぎないように注意!) |
6. |
ジャガイモボールに5のカツオをのせて丸く整える。上にカリカリベーコンをのせて出来上がり♪ |