小鍋にアッシェ（みじん切り）したニンニクとオリーブオイルを入れて、香りが立つまで火を入れる。

ベーコンは細切りにカットし、１に入れてカリカリになるまでゆっくり火を通す。ガーリックベーコンオイルの出来上がり。（多めに作って瓶等で保存可能です。色々な料理に使えるので便利です。ニンニクが焦げないように、優しくかき混ぜながらゆっくりと火を入れましょう。）

別鍋でジャガイモを皮付きのまま水（塩を入れておく）から茹でる。

茹で上がったら、熱いうちに皮をむき、ムーランで漉す。（ムーランがなければ、フォークで潰す。）生クリーム、ガーリックベーコンオイル、塩胡椒を入れ味を整えたら、手で丸く成形する。

カツオを薄切りにして、塩をふる。片面をハケでガーリックベーコンオイルを塗り、塗った面をフライパンで軽く焼く。（片面だけ生になるように火を通しすぎないように注意！）

ジャガイモボールに５のカツオをのせて丸く整える。上にカリカリベーコンをのせて出来上がり♪