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豚のリエット　カイエンペッパーとクローブの香り

難易度★★★☆☆

長時間煮込むリエットも圧力釜を使えば、自宅で簡単に作れます。お好みの香りをつけてバゲットとワインと共に楽しんでください♪

適量【材料】
・豚ローススライス肉　　・豚バラスライス肉　　・ローリエ　　・タイム　　・セロリ　　・ミニョネット　　・クローブ　　・ピンクペッパー　　・カイエンペッパー　　・水	250g 250g 1枚 2〜3本細め15cm程度1本 10粒程度７〜８粒程度適量適量適量

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	豚ロースと豚バラ肉を適当な大きさにカットする。圧力鍋にカットした肉とブーケガルニ（ローリエ、セロリ、タイム）、ミニョネット（粒胡椒を荒く砕いたもの）クローブを入れる。肉が浸る程度の水を入れて強火にかける。
2.	蒸気が上がってきたら、弱火にし、４０分ほど火を入れる。蓋を開けて、中火にし、余分な水分をしっかり飛ばす。
3.	水分が飛んだら、クローブやブーケガルニを取り出し、肉をミキサーにかける。塩で味を整えておく。
4.	ペースト状になったら、ココット型に入れて、上部をゴムベラで均す。飾りにカイエンペッパーとピンクペッパーを飾り、出来上がり。（冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです。）

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックはこちら↓

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