ARGOアルゴさん

未来の巨匠、頑張っています！！
しょうがを擦っていますが、本当に小さく見えなくなるまで最後まで使います。食材を大切に大切に扱い、生産者さんの思いも一緒にお届けしています。

1件

ARGOアルゴさん

料理に向かう真剣な表情。シェフだけでなく、スタッフもいつも真剣です！そんなスタッフと共にチーム一丸となって、お客様をお迎えしています。

1件

ARGOアルゴさん

フレッシュなハーブが入荷されました！ハーブは、本当に色々な種類があるんですよ♪タネツケバナ、オゼイユ、メキシコマンネングサ、パースレーン等。楽しいですね。

1件

ARGOアルゴさん

ただ今、仕込み中です！
竹炭を使ったパン粉をまとわせたグージョネットを仕込み中。二人で息を合わせ、効率よく作っています。

1件

ARGOアルゴさん

牛肉を使った前菜は、なかなか無いなあ〜と思い、作りました。
食べた瞬間は、しっかり食べている！という感じなのに、後味はサッパリと。そして、シャキシャキとした食感も！

1件

ARGOアルゴ

ＡＲＧＯでは、シェフ・パティシエの近藤が、腕によりをかけて、ＡＲＧＯ特製のチョコレートボックスをご用意いたしました。

ヴァローナ社の最高級チョコレートをふんだんに使用した、一粒一粒異なる風味・食感をお愉しみいただけます。大切な方への贈り物にぜひご利用ください。

限定販売になりますので、ご予約・お問い合わせの上、ぜひ、お立ち寄り下さいませ。
お待ちしております。


販売期間：２月１日（土曜日）～２月１４日（金曜日）

＊バレンタイン限定チョコレートボックス　￥2，000

(賞味期限：冷蔵10日間）　

◆キャラメルナッツ
◆フランボワーズ
◆アールグレイ
◆コニャックオレンジ
◆サブレ　ショコラ
◆サブレ　ドゥルセ（ミルクチョコレート風味）
◆オランジェット

284件

ARGOアルゴ

いつもＡＲＧＯをご利用頂き、誠に有難うございます。
4月よりコース料金を消費税率変更に伴い、一新させて頂きます。
お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、今後とも変らぬご愛顧をよろしくお願い申し上げます。

4/1～
ランチコース
￥3，780
￥5，670
￥8，100
￥2，050（平日限定）

4/1～
ディナーコース
￥8，100
￥10，260
￥16，200

価格は全て税金（消費税8％）を含みます。
ディナータイムは、別途サービス料10％を頂戴致します。

284件

ARGOアルゴさん

『シェフ山下の美味しい話』 ーシェフだから知る食の世界-NO.8-2
＜みかん＞

みかんの目利きは皆さんどうしているのでしょうか？みかんもやはり、皮にハリがある物を選ぶと良いでしょう。

色はオレンジが鮮明な物ほど新鮮です。古くなってくると軟らかくなり、みかんの中心がへこんできます。ヘタもすぐとれてしまいますし、皮と実に隙間ができてスカスカになります。



＜桃＞

色が均一な物を選ぶと良いでしょう。白い色の部分が多い桃は食べ頃ではありません。

そうゆう桃は大体硬いので、すぐにお分かりになるかと思います。
白い部分が少なく、全体的にピンク色の物を選んで下さい。ぶつけたりした物は、その部分が茶色く変色するするので避けて下さい。



＜ぶどう＞

粒の均一な物を選ぶと良いでしょう。茎が緑色の物が収穫されてから時間の経っていない物です。

白い粉が沢山付いていると、農薬が付いていると勘違してしまう方が沢山いらっしゃいますが、実はその逆です。

あの粉はブルームと言って、雨などの水分を弾いてぶどうが病気になるもを防いでくれる粉なので、粉が沢山付いているぶどうほど鮮度が良い目安になります。



このようにフルーツや野菜を買うとき知識を身に付けておけば、他人より良い品を選べて得をした気分になるかもしれません。

284件

ARGOアルゴさん

『シェフ山下の美味しい話』 ーシェフだから知る食の世界-NO.8-1
今回はフルーツの目利きについて書いてみます。


昨年野菜の目利きについて話しましたが、皆様はフルーツを選ぶとき、数ある中からどのように選んでいるでしょうか？

必ずではありませんが、スーパーマーケットや百貨店の青果売り場にあるフルーツは、全て同じ日に入荷した物とはかぎりません。

特に、大量に山積みされているフルーツの中には、大きさや色が違う物が多数存在します。スーパーマーケットや百貨店も当然売れるように努力をします。

フルーツがより美しく見えるように照明を工夫したり、購買意欲を高めるような陳列方法にしたりしています。その中から本当に新鮮で良いフルーツを見つけるには知識が必要です。

同じ金額を払うなら、より良い物が欲しいと思うのは、消費者なら誰もが思うことです。今回は家庭でよく食べられているフルーツを例に挙げて、選び方についてお話しします。


＜イチゴ＞

イチゴの目利きは、まず粒がしっかりしていて、色が鮮明な物を選んで下さい。

私も先日、長崎のイチゴ農家さんで教えてもらったのですが、イチゴは品種によってもかなり色が違います。

もともと少し赤黒い品種もあるので、色だけでは判断できません。新鮮な物は、やはり輝いて見えます。

古くなるとイチゴ自体にハリがなく、色もどんよりしてきます。

分かりやすいのは、緑のヘタを見て下さい。葉がきれいでシャキッとしている物は新鮮ですが、イチゴは古くなると葉が乾いてしんなりしてきます。


＜リンゴ＞

リンゴの目利きは皆さんにも分かりやすいと思います。

皮にハリがあり、色が濃い物を選んで下さい。古くなると皮にハリがなく、シワさえ見える物もあります。

新鮮なリンゴは、まず重たいです。古いリンゴほど中がスカスカになり、軽くなります。

野菜もそうですが、やはり水分が豊かで重量感がある物は新鮮で美味しいのです。

ヘタにも注目して下さい。もぎたてのリンゴはヘタも緑がかっていて、しっかりしていますが、古くなるとヘタも茶色くなり、すぐにとれてしまいます。

284件

グリーンさん

ちょっと遊んで、こんなものもどうでしょう？
味はまあまあですよ！！(^^;)

3件