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スクランブルエッグのカナッペトマトコンカッセ添え

難易度★☆☆☆☆

ちょっとしたお客様に簡単に
お出し出来るフィンガーフード。

カリカリに焼いたトーストに
とろんとした濃厚なスクランブルエッグは
いかがですか？

【材料】
卵バター生クリームトマトニンニクタイムオリーブオイル塩・コショウ食パン澄ましバター	4個 20g 10g 3個 1欠片 3本程度適量適量 2枚 50g

※ 分からない用語は文字をクリックしてみてください。説明が出て来ます！！

1.	トマトは湯むきして種を取り、果肉をコンカッセにカットする。ニンニクはアッシェ。
2.	鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンニクを入れて香りが出て来たら、1のトマトを入れる。タイムも入れて、水分が無くなるまで煮て行き、しっとりした感じになったら塩・コショウして味を整える。
3.	食パンをスライスして、好きな形にカットする。澄ましバター（バターでも良いが、こげやすいので注意。）をテフロンのフライパンに入れてこんがり焼く。（バターを避けるのなら、魚焼き機やトースターであぶっても綺麗にこんがり焼けます。）
4.	スクランブルエッグを作る：バターをポマード状にしてボールの内側にハケで厚く塗っておく。溶いた卵を入れて、沸騰したお湯をはった鍋にボールごと入れて（湯せん焼き）ホイッパーでかき混ぜ続ける。
5.	火は止めずに（弱火）作業するので、卵が固まらないようにかき回し続ける。（ふちから固まってくるので火加減に注意）トロッとして来たら、必要以上に熱が入らないように、キューブ状（1cm角）にカットしたバターをいれつつホイッパーでまぜる。生クリームも入れて混ぜ、味を整えて出来上がり。
6.	3のパンに5のスクランブルエッグをのせて、2のトマトコンカッセを添えて、お好みのハーブを飾って出来上がり。

お料理上手になるにもテクニックが必要♪基本のテクニックもございます♪

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